Après quelques temps d’oubli… Je me suis rappelé que j’avais commencé ce blog!
Une belle petite soirée avec mon fils accompagné d’un repas apprécié par tous m’ a encouragé à partager les deux recettes de cette soirée avec vous.
Ciao e à piu tardi.
Ma petite femme avait une grande envie que je lui fasse un bon Stoemp au Choux de Bruxelles et au lard. Ce que femme veut Jean le peut! Jeankasuul s’est mis directement au travail dans la cuisine.
La base de la recettte est trouvée sur le site www.epicurien.be , vous le savez déjà probablement que Jeankasuul a toujours besoin d’une recette pour débuter.
Ingrédients pour 4 pers.:
500gr de pommes de terre
450gr de Choux de Bruxelles
600gr de lard
50gr de Beurre
150ml de crème fraiche
1 cube de bouillon de poule dilué
1 petit verre de bière Karmeliet de brugges
Sel, poivre du moulin et noix de muscade
Reccette:
Nettoyez bien les choux de bruxelles et pellez les pommes de terre (j’ai choisi de ne pas laver les legumes avec de l’eau). Il est donc important de bien retirer une grosse parties des feuilles exterieures des choux et de peller proprement les pdt. Faire suer pendant 5à6 min. les choux dans le beurre a feu vif. Ajouter la bière par-dessus et laisser évaporer une bonne partie de la bière tout en remuant régulièrement. Ajouter ensuite le bouillon de poule dilué et la crème fraiche, portez à nouveau à ébullition. Laisser cuire sur feux doux pendant 15min. (Les choux ne peuvent pas être trop cuits). Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillant salée.
Retirer les choux à l’aide d’une passoire et réserver au chaud. Faites réduire la crème de cuissons d’un tiers au moins.Vérifiez l’assaisonement de la sauce et si nécessaire y ajouter quelques tours de moulin et du sel. Remettre les choux de bruxelles à nouveau dans la crème de cuisson et bien mélanger. Lorsque les pommes de terre sont cuites bien les égouttés et laissez sortir l’eau des pommes de terre en les remettant quelques instant sur le feux.
Mélanger les pommes de terre aux choux de bruxelles avec leurs crème et écraser le tout à l’aide d’un presse purée. (Laisser quelques morceaux, s’est encore meilleur). Réservez le tout au chaud. Cuissez le lard dont vou prélévez une tranche que vous coupez en tout petits morceaux. Mélangez les petits lardons au stoemp de choux de bruxelles, un peu de noix de mucade , sel et poivre suivant votre goût. Dresser le stoemp de choux de bruxelles et le lard sur des assiettes que vous aurez préchauffées.
A déguster avec un trait de moutarde de Dijon (bien forte) et… une bonne bière dans ce cas un Karmeliet de Brugges.
Bon Appétit.
J’adore recevoir mes amis et les surprendre en leurs offrant de petits délices que je confectionne pour eux avec plaisir.
Pour la visite de Jean-Louis et Chantal j’ai préparé un méli-mélo de mini-tomates garnies. Ils ont très apprécié et un plat vide en était la preuve. La recette est disponible dans l’onglet « Mes amuse-bouche« .
Pas toujours facile de trouver le cadeau qui plait! Surtout pour ma Valentine qui ne veux jamais rien. 🙂 Alors cette année j’ai choisi de lui réaliser moi-même le dessert pour notre diner de ce soir chez « Al Peperone ». Surprise surprise! Vite, vite au fourneau pendant que ma Valentine est partie pour travailler.
Le gâteau est déposé au restaurant (avec la bénédiction d’Alfredo) et l’admiration des serveurs… Mais ceux-ci ont plus d’yeux pour ma fille Jessica, qui m’a fait le plaisir de me conduire, que pour mon gâteau!!!
Vous trouverez la recette et les photos dans l’onglet « Mes Dolce« . Je vous dirai plus tard si cela a été apprécié ou pas!
Résultat … Soirée formidable chez « Al Peperone » et le gâteau a eu un effet des plus réussi. Ma valentine qui ne voulait pas de dessert lorsque le garçon en proposa, à l’arrivé du gâteau cétait l’admiration avant une dégustation qui n’en finisait pas! Une recette à conseiller à tous les Valentins! 🙂
Cette idée m’est venu un matin en recevant de mon ami Pascal L. le lien du blog de son épouse Cécile. Un blog magnifique reprenant ses meilleurs recettes, ses trucs et astuces ainsi que ses hobbies. Je ne prétendrai pas rivaliser avec son site mais je profiterai de son expérience et partageront certaines informations.
Depuis quelques temps, je me suis mis à la cuisine pour mon épouse, enfants et lorsque nous recevons des amis. Je ne prend pas pour une toque de bruxelles, mais j’adore réaliser des recettes trouvées à gauche et à droite. Il est très agréable que vos amis partage votre bonheur lors d’un repas que vous avez réalisé vous-même. Au fil du temps, je commance à innover ci et là quelques recettes afin de les diversifier.
Me voici durant mon immobilisation suite à une fracture du genou, préparant des crêpes pour mes amis de mon club cyclo.
La Kasuul de Jean 